网路流传六类最佳食物

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ricktea
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  • 2007-8-14
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2010-03-13 17:13 |只看楼主 1#
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网路流传六类最佳食物

 
2010/03/10
【元气周报／记者张耀懋／整理；评析／永和耕莘医院 陈奕翰营养师】
 
1.最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、狝猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。
医师解读：网路文中提到的木瓜、草莓、柑橘、奇异果、芒果、柿子和西瓜等，维生素C含量在水果中都名列前茅；而维生素C抗氧化，可使身体免受自由基伤害，预防癌症发生。另外，木瓜中的番木瓜碱能阻止致癌物质亚硝胺合成；草莓的鞣花酸也可消除致癌物质。橘子含有枸橼酸，可预防动脉硬化、解除疲劳。其实最佳水果四季皆有，选择当令水果，营养价值更高。

2.最佳蔬菜：红薯含丰富维生素，又是抗癌能手，为蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。
医师解读：红薯属于主食类，维生素C含量丰富且被淀粉包裹，加热也不易被破坏。芦笋、胡萝卜、卷心菜（高丽菜）富含β胡萝卜素，可抗衰老及防氧化。花椰菜、大白菜、高丽菜都是十字花科，抗癌功效已经研究证实。雪里红是腌制物，不摄取太多。

3.最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益心脏。鸡肉被称为“蛋白质的最佳来源”。
医师解读：鹅、鸭肉的亚麻酸含量超过其他肉类，尤其鸭肉含维生素B群及E较多，有助神经循环正常，增加抵抗力，且因钾含量高，又有较多的铁、铜、锌等微量元素，都有助于心血管健康。鸡肉则含优质蛋白质、脂肪量少，是体质虚弱、病后、产后及老年人较适合的蛋白质。但家禽类毕竟还是含有对身体不好的饱和脂肪酸，根据最新饮食指南建议，植物性蛋白质不含胆固醇及饱和脂肪酸且热量低，民众应多摄取，作为蛋白质主要来源。

4.最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、豌豆、番茄、胡萝卜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
医师解读：坚果类、糙米饭及猪肝等皆含丰富维生素B群，可促进脑细胞功能。大豆富含卵磷脂，其中的胆碱可供合成乙醯胆碱，维持正常的神经传导。至于菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、豌豆、番茄、胡萝卜、蒜苗、芹菜等皆含抗氧化维生素，可减少自由基对脑细胞的氧化伤害。

5.最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤有防感冒、支气管炎作用，适冬春季。
医师解读：鸡肉除了前述的好处外，在中医观点属于阳性食材，所以冬春季饮用可以温热身体，有益健康。

6.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油，植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。
医师解读：玉米油、米糠油、芝麻油的不饱和脂肪酸含量高，有助预防心血管疾病，且属稳定性较高的食用油，比起橄榄油更适合国人烹调习惯。但从油脂营养学观点，植物油要吃得杂一点，家中应经常更换不同种类的烹调油，或用多种植物油组成的调和油才更健康。

※延伸阅读》
．网路流传六类最佳食物
．网路流传十大垃圾食物
．WHO推荐食物 网路张冠李戴

【2010/03/07 元气周报】
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贪得无厌
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  • 毛茶
  • 238
  • 239
  • 2010-01-02
2010-03-15 19:20 |只看该用户 2#
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基本上都吃过，但是都不是我的主食。
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阿平
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  • 版主
  • 1988-12-17
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  • 2007-10-15
2010-03-16 10:53 |只看该用户 3#
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哇，越看越饿了都
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