山药／益气健脾胃 高钾利血压

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ricktea
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2010-04-15 16:13 |只看楼主 1#
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山药／益气健脾胃 高钾利血压

 
2010/04/14
【元气周报／记者陈惠惠、罗建怡／报导】
山药不只能当一般食材，经干燥处理后，就是常用的中药材“淮山”。与同属主食的白饭相比，纤维质或矿物质含量都胜一筹。

山药别名淮山、田薯、条薯、山药薯等，不只能日常食用，切片干燥后制成中药材，还能入药。山药可分为白肉、紫肉两大品种，口感软硬也不同。

味甘性平能止泻 中药爱用
台北市立联合医院中医院区中医师廖丽兰：
山药不只能当一般食材，经干燥后处理成一片片的白色药材，也称为淮山。即使是今日，仍是广泛使用的中药材，不管是科学中药、药膳都会使用。
中医认为，山药味甘性平，能补脾胃、止泻。尤其是脾胃功能虚弱、气色黄、说起话来元气不足、食欲差的腹泻患者，可以与人参、白术、芡实、茯苓等中药材并用，或与四君子汤、参苓白术散使用，可以益气健脾。

急性肠胃炎患者 未必适用
山药虽然能止泻，却不适用于急性肠胃炎患者，还是要视情况、体质而定。另外，若脾胃较虚的患者还夹杂情绪因素，也要与其他药物一起使用。
除了补脾胃，山药还可以补肺气，用来治久咳、化痰。这时候，可与中药材陈皮、半夏合用，理气化痰，不过，若只单吃山药，没并用其他中药材，则需要更长时间调理。

治白带等妇女病 也有功效
补肾，也是山药的功效之一，像六味地黄丸里，就有山药，山药固脾胃，才能吸收补血药。事实上，六味地黄丸不只男性能用，女性经期不规则、频尿及腰酸时也能使用。
女性白带过多，中医师也会以山药来治疗。不少妇女是因为脾胃湿，导致霉菌孳长，山药则能健脾胃、排除湿气。

雌激素补荷尔蒙 肌瘤患忌
山药里因含有雌性激素，更年期妇女可与豆浆搭配，补充荷尔蒙，不管是凉拌生食，或与鸡肉、排骨炖汤，都很合适。不过，对于有子宫肌瘤、子宫肌腺瘤的患者，若盲目吃山药，非但可能没对症下药，还会补充过多荷尔蒙，最好先请教医师。
山药煮汤，咸、甜皆宜。不过，甜食会损伤脾胃，脾胃功能不好的民众，吃山药甜汤时最好少加点糖，以免太甜。

膳食纤维矿物质 胜过白米
国泰医院营养师杨蕙萍：
不少人拿山药当菜吃，但以营养学观点来看，山药其实是五谷根茎类主食。视品种不同，可粗分为紫肉和白肉两大类，口感软硬也略有不同，但营养价值相去无几。
与同属主食的白米饭相比，山药不管是在纤维质或矿物质的含量上，都胜过白米饭。像钙、铁含量就比白米饭来得强。
以一份重量110公克的带皮山药为例，热量是70大卡，膳食纤维含量有1公克，远超过一份白米饭的0.09公克，也因为膳食纤维含量较多，山药吃起来也较有饱足感，很适合想控制体重的人食用。

肾脏病患忌生食 乳癌少吃
山药属于高钾食物，肾脏病患不适合吃凉拌山药或生机饮食，也要避免喝山药汤。不过，对于高血压患者，山药却是好食材，高钾有助血压控制，而糖尿病患者，也可以用山药取代主食。
山药黏液里含黏多醣体，可以增强免疫机能，它含有的天然植物性荷尔蒙，则能促进体内荷尔蒙生成，也因为如此，像乳癌这类与荷尔蒙有关的癌症，不适合多吃山药。

黏液含水溶纤维 能降血脂
山药黏液里还有水溶性纤维，能降血糖、血脂，还可以抗氧化。山药里的多巴胺，则有助血管扩张，改善血液循环。
虽然山药有这么多好处，但饮食上，吃太多山药又没节制主食，可能会导致体重上升，另外，凉拌山药时，要节制酱料用量，才不会吃进太多的钠。


【2010/04/11 元气周报】
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小小草
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2010-04-15 16:56 |只看该用户 2#
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请教:

在药店买到的山药都会有点酸，对不对？
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WMS678
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2010-04-16 01:19 |只看该用户 3#
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山药分新鲜和晒干两种的！
古语云：人间正道是沧桑~
唉~路漫漫其修远兮~
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ricktea
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2010-04-16 08:04 |只看楼主 4#
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山药不只能当一般食材，经干燥处理后，就是常用的中药材“淮山”。
不至於酸吧!!
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小小草
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2010-04-16 23:07 |只看该用户 5#
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原帖由 ricktea 于 2010-4-16 8:04:00 发表
山药不只能当一般食材，经干燥处理后，就是常用的中药材“淮山”。
不至於酸吧!!


如果是一般食材的那种、新鲜的话，确实不酸；

中药材的那种，据说叫山药、淮山药，或者说“铁棍山药”，在药店买过好几次，都是酸的，真郁闷！不知真的中药材的那种是不是酸的？哪种才正宗？

请教！
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ricktea
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2010-04-17 10:09 |只看楼主 6#
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還真沒單獨買過淮山.....俺去問問!!
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小小草
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2010-04-17 22:07 |只看该用户 7#
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平常当药材时，主要是拼配的，所以不会注意到。

当纯料食用时，酸味出来了。
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小小草
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2010-05-29 23:46 |只看该用户 8#
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原帖由 WMS678 于 2010-4-16 1:19:00 发表
山药分新鲜和晒干两种的！


估计没有晒干的。

听说大多数是机器烘干的，不知是否因为是“机器烘干”的缘故才造成酸味，还是经过了什么方法炮制才酸的？
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茶汤有鱼
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  • 毛茶
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  • 2010-03-02
2010-08-05 10:26 |只看该用户 9#
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山药产于河南怀庆府，今河南焦作一带，故称淮山药。以质坚实，粉性足，白色者为佳。本品能补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
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小小草
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  • 2009-04-19
2010-08-05 15:36 |只看该用户 10#
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哪位品尝过纯料的正宗的山药(作药材的那种)?
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