菜豆／利排湿！

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ricktea

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2010-06-17 19:55 |只看楼主 1^#

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菜豆／利排湿！

2010/06/16

【元气周报╱记者陈惠惠、罗建怡／报导】

豇豆在台湾又俗称菜豆，还有人称呼它长豆、豆角、米豆等。有些人常跟敏豆仔混淆，因为也有人把敏豆称为菜豆，但台湾俗称的菜豆，其实是指有着长长豆荚的豇豆。
在台湾，四到九月是豇豆的盛产期，民间相传，它跟茄子、瓠瓜是端午节必吃的三种应景菜，长长的菜豆，象征长命百岁。
菜豆除了趁新鲜吃，还可以晒干做成豆仔干，熬煮排骨汤；以盐腌渍，则可做成酸豆角。
选购时，应挑选豆夹肉厚、豆仁尚未饱满、凸出的菜豆，若豆夹皮色已转黄，豆仁成熟饱满，或豆荚、豆仁分离时，这样的豇豆就已老化，不宜购买。

减缓便秘帮身体排水
台北市立联合医院中医院区中医师廖丽兰：
菜豆味甘、性平，具有健脾、利水的功效。可以促进胃肠蠕动，帮助体内水分排出，不只可以治便秘，有脚气、水肿毛病的人，吃菜豆也有帮助。
在台湾，菜豆是端午节必吃的应景蔬菜之一。从中医的角度来看，其实是说得通的，端午节雨多较多，加上天气逐渐变得湿热，吃菜豆，有助体内湿气排除，就像端午节要插上避邪的艾草一样。

利水消炎可熬补血汤

在台湾，有些人喜欢拿菜豆煮粥，要想加强利水功效，可以加入芡实、茯苓、薏仁或莲子等中药材。
因为可以利水，豇豆也有助消炎，对肾炎、胆囊炎及带状疹的缓解有帮助。对于肾炎，可以合并使用车前草，增强利水的功效；带状疹患者，则可以加入金银花后煮汤食用。
另外，菜豆与枸杞同炒可以补血，或者，也可与枸杞、黄耆及党参、排骨，熬煮补血汤。

【元气周报】