菜豆／料理DIY

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ricktea

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2010-06-23 20:29 |只看楼主 1^#

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菜豆／料理DIY

菜豆／购与保存秘诀

2010/06/16

【元气周报╱记者陈惠惠、罗建怡／报导】

1.选购时，以颜色翠绿、表皮光滑、豆荚亮丽挺直、柔软有弹性者为佳。
2.菜豆宜冷藏保存，可用纸巾包住再放入塑胶袋内，约可保存10天左右。

菜豆／料理DIY：双冬菜豆炖猪尾

2010/06/16

【元气周报╱记者陈惠惠、罗建怡／报导】

今日达人周承俊
现任多个单位的药膳调理讲师；曾获选国际烹饪大师、北京国际食神争霸赛个人赛（热菜）金奖、北京亚洲国际厨皇擂台赛个人专业组热菜（药膳）特金奖。着有“厨房好养生”（四块玉）、“夏日汤水清凉补”。
双冬菜豆炖猪尾
材料：菜豆200公克、猪尾2支、胡萝卜150公克、天冬9公克、麦冬9公克、枸杞6公克、姜4~5片
调味料：盐适量、冰糖少许
作法：
1.猪尾处理干净切成块洗净，入锅氽烫捞起再用清水冲净；备用。
2.胡萝卜洗净去皮切块，菜豆洗净切段，麦冬、枸杞洗净备用。
3.锅中放入猪尾、胡萝卜、麦冬、姜片及适量清水，开大火水滚改小火煲50分钟至猪尾软透。
4.最后加入菜豆、枸杞煮2~3分钟立刻熄火，放入盐、冰糖，即可食用。
食效：补肾健脾、养胃生津、养颜美容。
TIPS：烹煮猪尾，可依个人口感喜爱的软硬度来增减炖煮时间。天冬、麦冬搭配菜豆跟猪尾，可以清心泻热、通肠润便，也有卓越的美肤功效。

菜豆／料理DIY：梅香优格菜豆

2010/06/16

【元气周报╱记者陈惠惠、罗建怡／报导】

材料：菜豆200公克、黄甜椒1/4颗、红甜椒1/4颗、原味优格20㏄、蜂蜜醋20㏄、梅子粉1大匙、柠檬汁少许
作法：
1.先剥除菜豆粗纤维后，切段洗净备用。
2.黄、红甜椒去籽洗净，切丝后放入冰水中冰镇，擦干水分备用。
3.煮一锅滚水，放入菜豆煮软捞起，放入冰水中冰镇，凉透后捞起擦干水分。
4.取一沙拉碗放入所有材料，一起混合搅拌均匀，盛盘即成。
食效：开胃养颜、健胃整肠、通肠润便、消除疲劳、调和免疫力。
TIPS：若手边没有蜂蜜醋，可改用个人喜爱的各种水果醋代用；优格也可用沙拉酱替代。

菜豆／料理DIY：金沙焗菜豆

2010/06/16

【元气周报╱记者陈惠惠、罗建怡／报导】

材料：菜豆200公克、咸蛋黄2颗、蒜末1小匙、辣椒末少许
调味料：盐、糖、米酒各少许
做法：
1.菜豆先去丝，洗净切段，再烫熟、沥干水分备用。
2.咸蛋黄切压成细末状。
3.炒锅中放入1匙油，放入咸蛋黄末、蒜末、辣椒末爆香，拌炒至起泡。
4.接着放入菜豆，将盐、糖、米酒拌炒均匀即可。
食效：养胃补血、预防便秘、兼照顾眼睛，营养功效不少。
TIPS：咸蛋黄末一定要小火拌炒至起泡，才能将咸蛋黄的香气逼出来。唯咸蛋黄的胆固醇有些偏高，不宜太常吃。

【元气周报】

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阿平

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2010-06-25 10:31 |只看该用户 2^#

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这个好吃的哟

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阿平

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2010-06-25 10:32 |只看该用户 3^#

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还有这么多做法，赶紧收藏来。。。

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