铁观音产于福建安溪，属青茶，其制作大致为采青、晒青、摇青、摊青、炒制、揉搓、品鉴七部分。因其独特香气较受茶友青睐，其中尤以兰香、桂香为此中上品。
铁观音的‘正位’与‘消青’之分其实并不是制作工艺上有甚大的区别，而是从采摘之始就已经有所趋向的。传统的铁观音由清明时节及寒露之前采摘完成，茶青品质为天时所左右，余下为地利、人和。通常首采之叶用以‘正位’、尾采之叶用以‘消青’；凉晒之时，青味越纯越用以‘正位’、青味越散越用以‘消青’；整个杀青环节越是严整，除青退水越是精准则成就‘正位’，反之于因迫使杀青环节的时间稍微调变、芽叶除青退水不能尽在掌控则归为‘消青’。
成茶后，‘正位’香气清纯淡雅、底蕴缠绵持久、韵意真至；‘消青’香气轻浮上扬、香水分离、味刺激而水留酸。说到这里就是人们的误区所在了，茶友初试铁观音之时，往往喜欢浓香居多，认为香气越重越是佳品...其实不然；花香弥漫是阵阵袭来，闻之而求寻、追觅然欣喜。品茶亦该如此，实应求其香雅韵飘灵，思之味忆意无疆才是。
以上为我之小见，不妄与同，愿为知音者释疑，共勉共习。
——全承小玉
